ローマ王朝の土壌に培われた伝統の味をさらに向上させ、
食を通じたイタリア文化の享受の場を
提供する名店『サバティーニ』。

創業者サバティーニ３兄弟は、
壮大なロマンと理念を胸に1958年、
リストランテの道を歩み始めました。

“その日の食材をその日に買い付ける”。
交通の不便な当時では難しい挑戦が新たな伝統を生み、
ボンゴレビアンコなど斬新なアイデアを実現させました。
直接素材を確かめ、その日のうちに使い切るという流儀。
最高の料理を、心地よい空間で
類まれなるおもてなしの精神を持ちサービスすること。
形式的にリストランテの基準を満たすのではなく、
お客さまがより多くの満足と喜びを見出せる
リストランテの至上を目指したことこそが、
世界に名だたる名店へと導いたのです。