アマトリチャーナの味のベースであり、おいしさの決め手となるトマト。このトマトの”みずみずしさ”と”コク”を引き出すため、シェフがうなずくまで試行錯誤を繰り返した苦心の一品です。具材にもこだわり、パンチェッタを使用。ソースと溶けあうその風味・香りともにお楽しみいただけます。

☆香り豊かなパルメザンチーズを別添しました。お召し上がり直前にお好みでひと手間加えていただくことで、さらなる風味をお楽しみいただけます。

リストランテ・サバティーニ 青山のカルボナーラのこだわり、「卵とチーズの香りとなめらかな舌ざわり」をお楽しみいただけるソースに仕上げました。もうひとつのお店のこだわり「パンチェッタの焼き加減」もしっかり表現。弱すぎず強すぎない、ほど良い焼き加減でソース全体に風味を加えています。

☆香り豊かなパルメザンチーズとブラックペッパーを別添しました。お召し上がり直前にお好みでひと手間加えていただくことで、さらなる風味をお楽しみいただけます。

お店の具材そのままに、牛肉の一部に仔牛を用い、さらにポイントエッセンスとして鶏レバーも使用しています。このお肉と、トマトを始めとする野菜を赤ワインでしっかり煮込むことで、様々な素材の調和した持ち味と食感が生まれます。リストランテ・サバティーニ 青山が求めるボロネーゼの「ほろっとした肉の煮くずれ感」と「ソースの一体感」をお楽しみいただけます。

☆香り豊かなパルメザンチーズを別添しました。お召し上がり直前にお好みでひと手間加えていただくことで、さらなる風味をお楽しみいただけます。

お店で重視する「クリームの強さに負けない”きのこの風味”」。これを表現するために、メイン具材にはエリンギとマッシュルームを使い、香り豊かに仕上げました。なめらかなクリームソースの舌ざわりとコクを合わせてお楽しみいただけます。

☆香り高いブラックペッパーを別添しました。お召し上がり直前にお好みでひと手間加えていただくことで、さらなる風味をお楽しみいただけます。