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トップページ＞SABATINI トップ＞パスタ事典 パスタの上手な茹で方
パスタ事典
［パスタの種類｜パスタの上手な茹で方］
パスタのおいしさを決めるポイントは、茹で加減です。
表示時間より１分くらい前からこまめにチェックし、
「パスタの中心に白い点が残っている状態＝アル・デンテ」をめざしましょう。
（ロングパスタ／１人前８０g〜100g、ショートパスタ／１人前６５gの場合）
表示時間より１分くらい前からこまめにチェックし、
「パスタの中心に白い点が残っている状態＝アル・デンテ」をめざしましょう。
（ロングパスタ／１人前８０g〜100g、ショートパスタ／１人前６５gの場合）
1.大きな鍋にお湯をたっぷり塩は1％を目安に
パスタが入る大きめの鍋でたっぷりのお湯を沸騰させます。１人前で約３リットル、塩30gが目安です。塩分が多いと感じるかもしれませんが、ある程度しっかりとパスタに味を入れておくと、ソースとのなじみが良くなります。
※サバティーニのソースはパスタを茹でる際の塩分を考慮し、塩加減を調整していますので安心してお召し上がりいただけます。
ワンポイントアドバイス
＊お湯が少ないとパスタのねばりが出てしまうので、必ず【たっぷりのお湯】で茹でましょう。
＊あさりやアンチョビなど塩分のあるソースを使う場合は、お湯に入れる塩を加減してください。
2.ロングは放射状に、ショートはバラバラと
お湯が沸騰したらパスタを広げながら入れ、くっつかないようにしばらくかき混ぜます。
再度沸騰したら中火に。
3.表示時間を目安にしながら、お好みの固さに
袋に表示されている時間の３０秒程前に１本取り出し、茹で加減を確認しましょう。
カルボナーラなどのクリームソースの場合は、やわらかめの方がソースがからみやすくなります。
ワンポイントアドバイス
＊ロングパスタの場合： パスタの投入時、鍋から出ている部分が焦げやすいので、火加減を調節しながらかき混ぜましょう。
＊ショートパスタの場合： ショートパスタは茹で時間が長いので、湯量が減り塩分濃度が高くならないよう気をつけましょう。
（必要ならお湯を足してＯＫ）
4.しっかり湯切りし手早く調味を
茹で上がったらしっかりと湯切りしましょう。余熱でどんどん火が入ってしまうので、ここからは手早くするのがポイントです。パスタとソースが同時にできあがるよう、時間調節をしてください。
5.大きめのお皿にふんわりと盛りつけを
大きめのお皿に中心が盛り上がるようにパスタを盛りつけます。ソースをかけたり、チーズやトッピングなどをあしらって、温かいうちにお召し上がりください。
