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きのこクリーム
プラス食材で、もっとおいしく！
茹でて１㎝角に切ったじゃがいもと、
細切りし塩茹でしたズッキーニを乗せれば、
食感に変化が出てボリュームもアップ。
ブロッコリーやほうれん草などもおすすめです。
ソースを使ってひと工夫！ アレンジメニュー
肉や魚のソテーのソースとして利用
チキンソテーのきのこクリームソース
具材の旨味が詰まったソースは、肉や魚との相性も抜群！皮目からパリッと焼いた肉や魚をこんがりソテーし、
ソースをたっぷり。お皿も温めておくと熱々のおいしさが楽しめます。
鶏もも肉（または胸肉） １枚
塩、こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ１
きのこクリームソース 150ｇ
トマト、ベビーリーフ 各適量
鶏肉は、塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、
鶏肉を皮目から焼く。６割ほど焼けて焼き目がついたら裏に返し、残りの面を焼く。
きのこクリームソースを温める。
トマトは食べやすく切り、ベビーリーフとともに皿に盛る。
①を７～８㎜厚さに切って③の皿に盛り、
温めたきのこクリームソースをかける。
きのこクリームソースは、鶏肉のほかに豚肉にも合います。
また、白身魚や鮭など、魚のソテーにも合います。
鶏肉や皮つきの魚をソテーするときは、皮目から焼いて、
こんがり焼き目をつけてください。
リストランテ・サバティーニ 青山
吉田料理長
