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きのこクリーム
リストランテ・サバティーニ 青山
吉田料理長
リストランテ・サバティーニ 青山で大切にしているのは、
クリームの強さに負けない
“きのこの風味”を活かすこと。
特にポルチーニ茸とブラックペッパーの香りを
最大限に活かすと、風味が格段に上がるんだよ。
だから今回もいろいろ試作し、
ブラックペッパーを別添にするよう工夫しました。
ニチレイフーズ 山形工場
開発担当者
色々な種類のきのこを使って、
より“きのこ感の強い”味に近づくようチャレンジ！
中には和風っぽくなってしまうものもあったりして（笑）、
苦労の連続でしたよ。
成功の秘訣はポルチーニ茸の香りが立つよう
工夫したことと、
開発途中で白こしょうをブラックペッパーに
チェンジしたこと。
香り高い贅沢なクリームソースができて、満足しています。
▼商品パッケージ
凍った袋のまま熱湯で温めるだけで、
名店のおいしさがご自宅で 簡単に楽しめます。
パスタを茹でる際に使用する塩分を考慮し、 塩加減を調整しました。
味わい絶品の本格派パスタソースです。
きのこの旨味とポルチーニ茸の香り豊かなソースをたっぷりとからめ、
クリーミーなおいしさをお楽しみください。
一袋一人前、（黒こしょう付）。
こちらのソースは乾麺80g～100gを茹でた際にかける量を
想定しておりますが、乾麺120gを茹でて合わせていただいても、
軽めの二人前としてお楽しみいただけます。
ソースが残った場合は、パンなどにつけてお楽しみください。
