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カルボナーラ
リストランテ・サバティーニ 青山
吉田料理長
卵の仕上がり具合によって、
ソースのなめらかさに差が出るので、
固まりすぎないよう火入れ具合を何度も
トライしてもらったんだ。
これはシェフでも大変な作業だし、
ハードルが高かったと思うよ。
味を左右する“パンチェッタの焼き具合”を
覚えてもらうのも苦労したけど、
何度も粘っていい味に仕上がったから大満足だよ。
ニチレイフーズ本社
開発担当者
卵を凝固させずに再現する方法、
とにかくコレが一番の壁でした。
卵のとろみを均一にととのえる。簡単そうだけど、
企業秘密というかトップシークレットの技だと
自負してます。
パンチェッタもレア、ミディアム、
ウェルダンの３種類の焼きを何度もチェック。
いつでも一定の味を出せるシェフはさすが！
お店の味を再現する醍醐味を感じましたね。
▼商品パッケージ
凍った袋のまま熱湯で温めるだけで、
名店サバティーニのおいしさが ご自宅で簡単に楽しめます。
パスタを茹でる際に使用する塩分を考慮し、 塩加減を調整しました。
味わい絶品の本格派パスタソースです。
最適な濃度に工夫したソースはパスタにからまりやすく、
のどごしもなめらか。
ワインと一緒にお召し上がりください。
一袋一人前、150g （チーズ、黒こしょう付）。
こちらのソースは乾麺80g～100gを茹でた際にかける量を
想定しておりますが、乾麺120gを茹でて合わせていただいても、
軽めの二人前としてお楽しみいただけます。
ソースが残った場合は、パンなどにつけてお楽しみください。
