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簡単なのにバランスがいい！簡単なのにみんな笑顔！！ 今月は、そんならくらく嬉しい３品をご紹介します。
秘伝の技がつまったハヤシビーフソースのおいしさに、 彩り抜群のグラッセを添えてどうぞ。
ハヤシビーフソースにぴったり！
玉ねぎとにんじん入りバターライス
ご飯 ２００g
玉ねぎ ４０g
にんじん ３０g
サラダオイル 適量
バター 適量
塩・コショウ 少々
ハヤシビーフソース １人分
玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、サラダオイルとバターを入れた
フライパンで軽く炒める
①にご飯を入れ、あおりながら炒める。塩、コショウで味をととのえ、
ご飯がパラッとつややかになったらお皿に盛り、ハヤシビーフソースをかける。
栄養のバランスも彩りもいい、簡単アレンジライスです。冷やご飯を使う場合は電子レンジで軽く温めておくのがポイント。味のなじみがよくなります。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
卵でくるんで、やさしいおいしさに
小川流オムハヤシ
ご飯 ２００g
ケチャップ 大さじ２
卵 ３個
バター ６g
ハヤシビーフソース １人分
ボウルに温かいご飯とケチャップを入れて混ぜ、
ケチャップライスを作っておく。
別のボウルに卵を割り入れ、白身のコシがなくなるまで切るように混ぜる。
小さめのフライパンを強火にかけてバターを溶かし、
②を入れて１０秒ほどグルグルと箸でかき混ぜてから火を止める。
③のまん中にケチャップライスを楕円形に乗せ、
フライパンを少しずつずらしながら卵を両側から巻きつける。
④を皿に盛り、ハヤシビーフソースをかける。
卵はふんわり感がポイント！余熱でも十分火が通るので、固まらないよう手早く調理しましょう。ケチャップライスは温かいご飯の方がよく混ざりますよ。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
知っておくと便利なおいしいサイドメニュー
キャロットグラッセ
にんじん １／２本
バター １０g
砂糖 ６g
塩 ひとつまみ
にんじんを７〜８㎜の厚さに輪切りし、たっぷりのお湯で茹でる。
沸騰したらひたひたになるまで水を捨て、柔らかくなるまで煮る。
①に竹串がすっと通るようになったら砂糖とバター、塩を入れ、
煮汁が少なくなるまで煮る。（にんじんを取り出し、汁だけ煮詰めてもよい）
砂糖とバター、塩を入れた後、耐熱容器に移して電子レンジを使えば、
もっと早くできあがります。最初から電子レンジを使うと、
味のしみ込みが悪くなるので気をつけましょう。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
