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今月ご紹介するのは、夏の疲れを癒すのにぴったりの２品です。
体のバランスをととのえるたっぷり野菜のスープと、 ボリューム満点のハンバーグサンド。
ちょっとおしゃれな器でどうぞ。
野菜がいっぱい食べられる具だくさんスープ
野菜たっぷりスープ
にんじん １／２本
セロリ １／２本
玉ねぎ １／２個
マッシュルーム ４個
トマト １個
にんにくスライス 少々
チキンブイヨン ４g
水 ４００cc
塩・コショウ 少々
サラダオイル 適量
パセリ お好みで
にんじん、セロリ、玉ねぎ、マッシュルームを５㎜角に切る。鍋にサラダオイルを熱し、にんにくを焦がさないように炒める。にんにくの香りが出たら野菜を入れ、しんなりするまで炒める。
①に水とチキンブイヨンを入れ、
野菜が柔らかくなるまで煮ながらアクを取り除く。
②に湯むきして５㎜角に切ったトマトと少量のサラダオイル
（オリーブオイルでも可）を加え、塩、コショウで味をととのえる。
器に盛り、パセリをちらす。
柔らかく煮込んだ野菜の甘味が後をひく、食べる感覚のヘルシースープです。少し多めに作り、翌朝召し上がるのもオススメですよ。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
ボリューム満点の極上サンドイッチ
ハンバーグサンド
ハンバーグステーキ １袋
食パン ６枚切り
玉ねぎスライス ５㎜
トマト ５㎜
レタス 適量
バター 適量
マスタード 適量
パンをトーストし、バターとマスタードを塗る。
温めたハンバーグを横に半分にスライスし、①のパンにのせる。
焼き玉ねぎやトマト、お好みの野菜をたっぷりとのせてサンドする。
ハンバーグソースやデミグラスソースにケチャップで甘味を足してもいいですね。
コールスローをたっぷりのせてもおいしく召し上がれます。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
