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今回ご紹介するのは、食欲が出ない夏でもおいしく食べられる ピリッとスパイシーな一品と、
旨味たっぷりの秘伝ドレッシング。 どちらもご家庭で簡単に作れますよ。
メインを引きたてるスパイシーなアクセント
ガルバンゾ豆と玉ねぎのカレー風味
ガルバンゾ豆の缶詰 １缶
玉ねぎ １／４個
バター １０g
カレー粉 小さじ1.5
サラダオイル 適量
塩 少々
レタス お好みで
ガルバンゾ豆は水きりしておく。
玉ねぎを１㎝角に切り、サラダオイルを入れたフライパン（強火）にかけ、
甘味を出す。
②がしんなりしたら中火にしてガルバンゾ豆を入れ、さらに炒める。
③にバターを加え、風味が出たらカレー粉を入れる。塩で味をととのえ、
レタスを敷いた小鉢に盛る。
豆の旨味と玉ねぎの甘味、バターのコクとカレーのスパイシーな香りが溶けあったおいしさです。甘味が足りないと感じたら、少量の砂糖を加えても。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
シンプルな玉ねぎの旨味がたまらない！
オニオンドレッシング
玉ねぎ １／４個
酢 ３０cc
マスタード ３g
塩 適量
サラダオイル １５０cc
コショウ 少々
ざく切りした玉ねぎと酢、マスタード、塩少々を入れミキサーにかける。
①を回しながら、サラダオイルを少量ずつ加える。
②に塩、コショウ加え、全体がトロッとなめらかに粒子感がなくなったら
できあがり。
分離するのを防ぐため、ミキサーを回しながらオイルを入れてください。野菜はもちろん、豚しゃぶや冷しゃぶのたれとしても大好評のドレッシングです。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
