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トップページ＞ガルニとアレンジメニュー トップ＞10分でできる簡単付け合わせ
メインのおいしさを引きたて、約10分ですぐできる 簡単でおいしいサイドメニュー２品をご紹介します。
彩りもよく、カレーの付け合わせや常備菜としてもオススメです。
キャベツの甘味とシャキシャキ食感がうれしい
特製コールスロー
キャベツ ２５０g
塩 ２５g：キャベツの重さの１０％
マヨネーズ ２５g
ハチミツ ７g
マスタード ４g
キャベツは葉を重ねたまま、繊維を断ち切るように葉の筋に垂直に包丁を入れ、細切りにする。塩で軽くもみ、１０分程度置く。
①を水で洗って塩抜きし、水にさらす。キャベツの色が鮮やかになったら水をきり、きつくしぼる。
②をマヨネーズ、ハチミツ、マスタードであえる。
サンドイッチにはさんでもおいしいですよ。キャベツはさらし過ぎないように注意し、
しっかりときつめにしぼること。白菜などでも簡単に作れます。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
常備菜としてたっぷり作りたい、爽やかな辛さ
玉ねぎのピリッとピクルス
玉ねぎ １／２個
塩 約１０g／玉ねぎの重さの５％
レッドペッパー 適量
サラダオイル 適量
酢 適量
玉ねぎは薄くスライスしてから塩で軽くもみ、１０分程度置く。
水で洗って塩抜きし、水にさらしてからしっかりとしぼる。
①にレッドペッパーを入れてあえる。
②にサラダオイルと酢を加えてマリネする。
きれいな色と爽やかな辛味で食卓のアクセントになる一品です。
カレーやハヤシに添えるのはもちろん、
日持ちするので常備菜として多めに作ると役に立ちますよ。
御茶ノ水 小川軒
小川洋シェフ
