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季節の変わり目は、体調をくずしやすく、インフルエンザの流行も気になるこの時期、
お家ごはんをきちんと作って、しっかり食べましょう。
こんなときは、ビタミンＣたっぷりの食材を使った簡単イタリアンがおすすめ。
長ねぎは焼いてからマリネすることで、おしゃれな１皿に。
ブロッコリーは、タウリンを含むエビと合わせてホットサラダに。
いちごはバルサミコ酢を煮詰めたソースをかければ、レストラン風のデザートに！
本格ソースのパスタと自由に組み合わせれば、
栄養バランスのいい献立がいろいろ楽しめます。
レモンとホットペッパーソースをきかせたドレッシングが決め手
小エビとブロッコリーのサラダ
むきエビ 100ｇ
ブロッコリー １株
マヨネーズ 大さじ６
ケチャップ 小さじ２
レモン汁 小さじ1/2
ホットペッパーソース（好みで） 少々
ブロッコリーは小房に分け、切り口に十字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でゆでる。
むきエビも、塩を加えた熱湯でゆでる。
マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、ホットペッパーソースを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
①を器に盛り、②をかける。
お酒を飲む場合は、ドレッシングにブランデー少々をいれてもおいしい。
残ったブロッコリーの株元は、家庭なら食べやすく切って、用いるとよい。
リストランテ・サバティーニ 青山
吉田料理長
香ばしく焼いたねぎの甘みが引き立つ
長ねぎのマリネ
長ねぎ（白い部分） ２本
にんにくの薄切り １片分
タイム １枝
粒マスタード 小さじ１
塩、こしょう 各少々
ＥＸオリーブオイル 適量
長ねぎは包丁の刃先で切り込みを入れ、４～５cm長さに切る。
５～６切れずつ竹串に刺し、塩、こしょうをふる。
フライパンにオリーブオイル大さじ１強を熱し、①の両面を弱めの中火で焼き、
きれいな焼き色をつける。
バットなどに、オリーブオイル、にんにく、タイムを合わせ、竹串を抜いたねぎを
漬ける。粗熱がとれたら、ラップをかけて冷蔵庫で約30分冷やす。
粒マスタードを倍量のオリーブオイル（小さじ２）でのばし、
器に盛った③のねぎにかける。
ねぎに切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、味もしみ込みやすくなる。
ハーブはタイムのほかに、ローズマリーなど、好みのものを。
粒マスタードをのばすオイルは、マリネしたオイルを使ってもよい。
リストランテ・サバティーニ 青山
吉田料理長
バルサミコ酢を煮詰めたソースが美味
いちごのバルサミコ酢がけ
いちご 大２個
バニラアイスクリーム 適量
バルサミコ酢 100mℓ
バルサミコ酢を小鍋に入れ、ごくごく弱火で15～20分かけて、
焦がさないように煮詰める。
いちごとバニラアイスクリームを器に盛り、①をかける。
バルサミコ酢を煮詰める目安は、全体の1/4量になるくらいまで。
煮詰めたバルサミコソースは、肉や魚、野菜などにかけてもおいしい。
リストランテ・サバティーニ 青山
吉田料理長
